Trattamento Acque Reflue per l'Industria Alimentare

Tratamiento del agua para la industria alimentaria

Grandes cantidades de sólidos totales en suspensión, presencia de grasas, extrema variabilidad de la carga: éstas son características que se encuentran a menudo cuando se trata del tratamiento de aguas para la industria alimentaria. Por lo tanto, se necesitan soluciones flexibles, posiblemente con una integración de tratamiento biológico y mecánico. Sin embargo, todo proyecto debe empezar con una prueba rigurosa con unidades piloto.

Ejemplos de ámbitos:

Ejemplos de ámbitos: procesamiento de carne (charcutería, lecherías, mataderos), industrias lácteas, confitería, industrias vinícolas.

Requisitos principales:

Requisitos principales: eliminación de grandes cantidades de sólidos en suspensión y grasas, cargas variables a lo largo del día y del año, tamaño reducido.

Necesidades de la industria alimentaria

Hablamos de uno de los sectores de la economía mundial con mayor número de industrias, así como uno de los más heterogéneos en cuanto a tipos de procesos: por eso no se puede hablar de un único tipo de tratamiento de aguas para la industria alimentaria. Incluso más que en otros sectores industriales, los contaminantes pueden variar mucho, incluyendo

  • sustancias orgánicas como proteínas, hidratos de carbono y grasas,
  • sustancias inorgánicas como sales minerales, metales y compuestos químicos,
  • microorganismos como bacterias y virus.

En cuanto a otras industrias, las necesidades de tratamiento afectan a las aguas residuales de proceso, directamente implicadas en las líneas de producción, y a las aguas residuales de servicio, utilizadas para fines distintos del proceso de producción: por ejemplo, agua de refrigeración, agua condensada y agua de lluvia. Y como en todos los demás sectores, el cumplimiento de la normativa sobre vertidos a las masas de agua es cada vez más importante (con niveles de sólidos en suspensión cada vez más bajos en las distintas normativas nacionales).

Por no hablar de que la reutilización de las aguas depuradas es más rentable que el vertido: no sólo en términos de minimización de la huella ecológica del agua, sino también de optimización del uso de los recursos dentro de los procesos industriales.

Trattamento Acque Reflue per l'Industria Alimentare

Calidad del agua en la industria alimentaria

Como en otros casos de tratamiento de aguas residuales industriales, partimos de la base de que cada empresa y cada línea de producción tienen sus propias necesidades particulares de depuración, por lo que sólo pueden darse ejemplos: las pruebas con unidades piloto serán entonces esenciales para precisar las necesidades específicas.

Sin embargo, al hablar del tratamiento de aguas para la industria alimentaria, observamos una característica común a muchas plantas: la elevada carga de sólidos en suspensión y, a menudo, cantidades considerables de aceites y grasas (FOG). Pensemos, por ejemplo, en la charcutería, los mataderos y las centrales lecheras: todos ellos contextos generalmente ricos en contaminantes de naturaleza orgánica. La acción de los sistemas de oxidación biológica suele ser útil para la biodegradación de estas sustancias, siempre que se realice un tratamiento previo (por ejemplo, con sistemas de flotación) para eliminar los componentes más gruesos y evitar que las propias grasas inhiban el tratamiento biológico.

Otra necesidad que se observa a menudo es la extrema variabilidad, durante el día y a lo largo del año, de la carga que hay que eliminar: las bodegas y los mataderos antes mencionados son sólo dos ejemplos de contextos caracterizados por una gran variabilidad estacional. En cuanto a las aguas residuales de servicio, los comedores de todas las empresas (alimentarias y no alimentarias) producen una carga de aguas residuales variable y concentrada en unas pocas horas del día. En todos estos casos, resulta útil prever sistemas de tratamiento de aguas flexibles, capaces de soportar aumentos sustanciales de carga.

Por último, como en todas las industrias de procesos, el espacio disponible, a menudo limitado, favorece las soluciones modulares y de ahorro de espacio.

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Tecnologías MITA de tratamiento del agua para la industria alimentaria

Estas son algunas de las soluciones más probadas de MITA Water Technologies para la depuración de aguas residuales industriales en empresas de alimentación y bebidas.

  • Sistemas de oxidación biológica Biorulli(r). Dimensiones reducidas, modularidad, funcionamiento flexible en caso de aumento repentino de la carga: son la solución ideal para las aguas «difíciles», muy cargadas de sólidos en suspensión y con una elevada DBO. Son un complemento útil a las soluciones de pretratamiento mecánico (aguas arriba) y de acabado (aguas abajo).
  • Flotadores de aire disuelto (DAF). Su acción mecánica elimina grandes cantidades de grasas y evita que éstas inhiban los tratamientos posteriores, como los biológicos.
  • Separadores de aceite Oilpack y sedimentadores  de paquete laminar Flowpack. Equipos que no requieren un funcionamiento continuo, por lo que son una excelente solución de pretratamiento (por ejemplo, para escorrentías de patio tras eventos atmosféricos).

Algunos proyectos MITA

Contactores biológicos rotativos Biorulli® para ENI

Personalización y relación de confianza a largo plazo: éstas fueron las dos variables que decidieron adjudicar a MITA Water Technologies la renovación del tratamiento de aguas de un depósito de ENI en el centro de Italia. Los contactores biológicos rotativos suministrados a la empresa son dispositivos sencillos pero eficaces para la eliminación de la DQO.

Más información en

Sistemas de tratamiento de agua y refrigeración para el Grupo Vedani

Varias tecnologías para el tratamiento de aguas industriales, pero también para la refrigeración: desde 1995, MITA Water Technologies ha proporcionado varias soluciones, junto con su empresa "hermana" MITA Cooling Technologies, para la gestión completa del agua del Gruppo Vedani, activo en el procesamiento del aluminio desde 1982.

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Tecnologías de tratamiento de aguas residuales industriales y civiles

Simplicidad, fiabilidad... y el menor coste del ciclo de vida del producto: las soluciones de tratamiento de agua de MITA Water Technologies.
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Nuestro apoyo durante todo el ciclo de vida del producto

Ofrecemos una gama de servicios de asistencia adicionales para nuestros clientes: MITA Lifecycle Services.
Articolo tecnico

Una solución sostenible y eficaz para cada industria y cada necesidad

El tratamiento de las aguas residuales será cada vez más una oportunidad de optimización y ahorro de recursos para las organizaciones, tanto en el sector civil como en el industrial.