Tratamiento del agua para la industria alimentaria

Calidad del agua en la industria alimentaria

Como en otros casos de tratamiento de aguas residuales industriales, partimos de la base de que cada empresa y cada línea de producción tienen sus propias necesidades particulares de depuración, por lo que sólo pueden darse ejemplos: las pruebas con unidades piloto serán entonces esenciales para precisar las necesidades específicas.

Sin embargo, al hablar del tratamiento de aguas para la industria alimentaria, observamos una característica común a muchas plantas: la elevada carga de sólidos en suspensión y, a menudo, cantidades considerables de aceites y grasas (FOG). Pensemos, por ejemplo, en la charcutería, los mataderos y las centrales lecheras: todos ellos contextos generalmente ricos en contaminantes de naturaleza orgánica. La acción de los sistemas de oxidación biológica suele ser útil para la biodegradación de estas sustancias, siempre que se realice un tratamiento previo (por ejemplo, con sistemas de flotación) para eliminar los componentes más gruesos y evitar que las propias grasas inhiban el tratamiento biológico.

Otra necesidad que se observa a menudo es la extrema variabilidad, durante el día y a lo largo del año, de la carga que hay que eliminar: las bodegas y los mataderos antes mencionados son sólo dos ejemplos de contextos caracterizados por una gran variabilidad estacional. En cuanto a las aguas residuales de servicio, los comedores de todas las empresas (alimentarias y no alimentarias) producen una carga de aguas residuales variable y concentrada en unas pocas horas del día. En todos estos casos, resulta útil prever sistemas de tratamiento de aguas flexibles, capaces de soportar aumentos sustanciales de carga.

Por último, como en todas las industrias de procesos, el espacio disponible, a menudo limitado, favorece las soluciones modulares y de ahorro de espacio.

Tecnologías MITA de tratamiento del agua para la industria alimentaria

Estas son algunas de las soluciones más probadas de MITA Water Technologies para la depuración de aguas residuales industriales en empresas de alimentación y bebidas.

• Sistemas de oxidación biológica Biorulli(r). Dimensiones reducidas, modularidad, funcionamiento flexible en caso de aumento repentino de la carga: son la solución ideal para las aguas «difíciles», muy cargadas de sólidos en suspensión y con una elevada DBO. Son un complemento útil a las soluciones de pretratamiento mecánico (aguas arriba) y de acabado (aguas abajo).
• Flotadores de aire disuelto (DAF). Su acción mecánica elimina grandes cantidades de grasas y evita que éstas inhiban los tratamientos posteriores, como los biológicos.
• Separadores de aceite Oilpack y sedimentadores  de paquete laminar Flowpack. Equipos que no requieren un funcionamiento continuo, por lo que son una excelente solución de pretratamiento (por ejemplo, para escorrentías de patio tras eventos atmosféricos).